© 2007 David Monniaux

Gluten : pathologies et régime

  Le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales. Il est utilisé à très large échelle par l’industrie agro-alimentaire, pour épaissir et donner du liant aux aliments préparés. Alors que l’allergie au gluten est une pathologie très rare, le nombre d’intolérants explose. La solution ? Le régime sans gluten. Publié dans Agenda Plus – mars…

sushis

Sushis marinés au mercure

    « Pas plus de deux portions de poisson par semaine », c’est la dose préconisée par l’Agence française de la sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES), pour limiter l’exposition de la population générale au mercure toxique présent dans les chairs de poissons.